Что значит мем солнечный?

Вывод: устойчивого мема именно с названием «солнечный» я не нахожу, скорее всего это локальная подпись под конкретным роликом или чья-то кличка, которая разошлась в узком кругу.

Причины, почему стоит быть осторожным с готовым объяснением: слово «солнечный» слишком простое и слишком часто используется как обычное прилагательное — солнечный день, солнечный человек, солнечное настроение. Такие обычные слова редко превращаются в мемы сами по себе, обычно мемом становится конкретная сцена, интонация или ошибка в видео, а не абстрактное прилагательное без контекста.

Если ты видела слово именно как подпись к смешному ролику, скорее всего шутка держится не на самом слове, а на контрасте между ним и содержанием видео — например, человек ведёт себя странно или неловко, а подпись называет его «солнечный» с иронией, как бы противоположно ожидаемому.

Ещё вариант — это может быть прозвище конкретного блогера или персонажа, тогда без знания, о ком речь, объяснить смысл со стороны почти невозможно, потому что шутка держится на узнавании личности, а не на самом слове.

Придумывать красивую историю происхождения не буду, потому что тогда получится вымысел, а не ответ. Без конкретного ролика или скриншота смысл слова так и остаётся подписью без общепринятой мемной истории за спиной. Ставить сюда точную историю значило бы обманывать тебя ради красивого ответа, а этого делать не хочется совсем.