Бздника что за ягода?

Бздника является диалектным, а не строгим ботаническим названием. В ряде мест так могут называть бузину и её ягоды, однако местное значение следует проверять по области и самому растению. Чёрная бузина Sambucus nigra растёт кустом или небольшим деревом. Её листья супротивные, непарноперистые, с несколькими зубчатыми листочками. Весной или летом появляются широкие плоские соцветия из мелких светлых цветков, позднее формируются разветвлённые кисти мелких чёрно-фиолетовых плодов. Спелый сок действительно интенсивно окрашивает руки и ткань, но это не самостоятельный диагностический тест.

Название не гарантирует, что найден именно пищевой вид. У бузины красной зрелые плоды ярко-красные, а бузина травянистая отличается обликом побегов и считается особенно нежелательной для домашнего сбора. Незрелые плоды чёрной бузины, листья, кора и семена содержат соединения, способные вызвать тошноту и расстройство пищеварения. Зрелые подтверждённые плоды обычно используют после термической обработки по проверенному рецепту.

Для определения сфотографируйте куст целиком, один лист на ветке, плодовую кисть, кору и продольный срез молодого побега. Укажите точный район и высоту растения. Не пробуйте неизвестный сбор и не полагайтесь на цвет сока. Если это чёрная бузина с надёжно подтверждёнными признаками, плоды отделяют от плодоножек и готовят; сырые зелёные части в заготовку не кладут. При появлении симптомов после неизвестных ягод нужна медицинская консультация.