Пажитник что это за растение?

Пажитник — род однолетних бобовых растений. В кулинарии чаще используют пажитник сенной, известный как фенугрек, шамбала или хельба. Есть и голубой пажитник, входящий в некоторые кавказские смеси.

На невысоких ветвистых стеблях сидят тройчатые листья. Небольшие светло-жёлтые цветки после опыления превращаются в длинные узкие бобы с твёрдыми угловатыми семенами.

Семена обладают выраженным пряным ароматом и после лёгкого обжаривания становятся менее горькими. Их добавляют в смеси специй, соусы и напитки. Молодую зелень употребляют свежей или сушёной, если вид точно известен.

Семена высевают прямо в прогретую рыхлую почву на солнечном месте. Всходы умеренно поливают, не создавая заболачивания. Бобы собирают после пожелтения, досушивают и обмолачивают.

Пищевая приправа не заменяет лечение. Пажитник способен влиять на сахар крови и взаимодействовать с лекарствами; большие количества не подходят беременным без согласования с врачом. Аллергия вероятнее у людей с реакциями на другие бобовые.

Для определения покажите общий вид, тройчатый лист, цветок, зрелый боб и семена. Одного названия шамбала на пакете недостаточно, если происхождение содержимого неизвестно. Пищевые семена должны быть чистыми, сухими и без затхлого запаха. Протравленный посевной материал не добавляют в блюда. Срок хранения проверяют на упаковке, потому что молотая специя быстро теряет аромат. Для выращивания выбирают семена с указанной всхожестью, а не остаток неизвестной смеси.