Как удалить copilot?

Сначала о том, почему его нет в списке Вы искали Windows Copilot, а в списке установленных он лежит просто как Copilot. Классика: система переименовала, пользователь ищет старое название и делает вывод, что удалить нельзя.

Что удаляется Параметры, Приложения, установленные приложения, находите строку Copilot, три точки, удалить. В свежих сборках Windows 11 он обычное приложение из магазина, а не встроенная часть системы, сносится без танцев.

Что не удаляется, а отключается Значок на панели задач живёт отдельно от приложения. Персонализация, панель задач, тумблер выключен. Всё.

Боковая панель в Word это вообще не он То, что вылезает сбоку в Ворде, приезжает с Office, а не с Windows. Ищите отключение внутри самого Word, в параметрах и в надстройках. Удаление приложения из системы на Ворд не повлияет никак.

Почему возвращается после перезагрузки Вот это главное в вашей истории. Если тумблер сам встаёт обратно, значит его ставит обратно не Windows, а политика с рабочего компа. Вы не админ, вы написали это сами. Значит машиной управляют централизованно, и ваш выключатель проигрывает их скрипту при каждом входе.

Реестр Не лезьте. На управляемой машине это в лучшем случае бесполезно, а в худшем поедете объясняться к тем, кто эти политики пишет. Быстрее попросить их снять галочку на своей стороне.