Как отключить ии ассистента?

Отключается почти всегда не удалением, а в настройках того слоя, где ассистент живёт. Системные помощники вшиты в прошивку, поэтому кнопка удаления у них неактивна, но вызов отключить можно.

Пример: у помощника, который открывается жестом или кнопкой домой, отключение лежит в настройках телефона, в разделе про приложения по умолчанию. Там выбирается пункт с цифровым помощником и вариант Нет. А всплывающая кнопка внутри клавиатуры или мессенджера убирается уже в самом приложении, в его настройках оформления, и к системным настройкам отношения не имеет.

Важно: если помощник появился после обновления системы, глубина отключения зависит от оболочки производителя. У части прошивок доступно только скрытие иконки и запрет уведомлений, сам сервис при этом остаётся в фоне и снова всплывает после следующего обновления.

у меня такая же звёздочка вылезла после обновления. отключил в настройках, там где приложения по умолчанию, выбрал что помощника нет вообще и всё пропало

Ассистент ассистенту рознь, и отключаются они в разных местах. Что у тебя за звёздочка: помощник от производителя телефона, кнопка внутри клавиатуры или значок конкретного приложения?

а мне нравится, я через неё рецепты спрашиваю. зачем отключать то